コーヒーポット各種（その２）

エアロプレス

AeroPress は、コーヒーを手動で調理するためのシンプルなツールです。その構造は注射器に似ています。使用時は「シリンジ」にコーヒー粉とお湯を入れ、プッシュロッドを押します。コーヒーは濾紙を通って容器に流れ込みます。フレンチフィルタープレスポットの浸漬抽出法、バブル（手淹れ）コーヒーの濾紙濾過、そしてイタリアンコーヒーの高速加圧抽出原理を組み合わせたものです。

ケメックス コーヒーポット

ケメックス コーヒー ポットは、1941 年にドイツに生まれたピーター J. シュランボーム博士によって発明され、アメリカでの生産にちなんでケメックスと名付けられました。医師は研究室のガラス漏斗と三角フラスコをプロトタイプとして改造し、特にシュランボーム博士がエアチャネルと呼んだ排気チャネルと水出口を追加しました。この排気ダクトにより、コーヒーを淹れる際に発生する熱が濾紙を避けてコーヒーの抽出がより完全になるだけでなく、溝に沿って簡単にコーヒーを注ぐことができます。中央には取り外し可能な火傷防止用の木製ハンドルがあり、美しい女の子の細い腰の弓のように、絶妙な革の紐で結ばれて固定されています。

モカコーヒーポット

1933年に誕生したモカポットは、沸騰したお湯の圧力を利用してコーヒーを抽出します。モカポットの気圧はドリップコーヒーマシンに近い1～2までしかありません。モカポットは上部と下部に分かれており、下部で水を沸騰させて蒸気圧を発生させます。沸騰したお湯が上昇し、コーヒー粉が入ったフィルターポットの上半分を通過します。コーヒーが上半分まで流れてきたら火を弱めます（モカポットは高圧でコーヒーを抽出するため油分が多くなります）。

イタリアのエスプレッソを作るのにも最適なコーヒーポットです。しかし、アルミポットを使用するとコーヒーの油分が鍋の壁に残るため、再度コーヒーを淹れる際にこの油分の層が「保護膜」となります。しかし、長期間使用しないと、このフィルム層が腐って異臭が発生します。

ドリップコーヒーメーカー

アメリカンコーヒーポットと略称されるドリップコーヒーポットは、古典的なドリップ濾過抽出方法です。基本的には電気を使って煮出すコーヒーマシンです。電源を入れるとコーヒーポット内の高発熱体が貯水タンクから流れる少量の水を沸騰するまで急速に加熱します。蒸気圧により水は順次給水パイプ内に押し込まれ、分配プレートを通過した後、コーヒー粉が入ったフィルターに均一に滴下し、ガラスカップに流れ込みます。コーヒーが流出したら、自動的に電源が切れます。

絶縁状態に切り替えます。底部の断熱ボードによりコーヒーを約75℃に保つことができます。アメリカのコーヒーポットには保温機能が付いていますが、保温時間が長すぎるとコーヒーが酸っぱくなりやすくなります。このタイプのポットは、操作が簡単で素早くでき、便利で実用的で、オフィスに適しており、中煎りまたは深煎りのコーヒーに適しており、やや細かい粉砕粒子とわずかに苦味があります。