モカポットを理解する

イタリアの家庭には欠かせない伝説のコーヒー器具について学びましょう。

モカポットは1933年にイタリア人のアルフォンソ・ビアレッティによって発明されました。伝統的なモカポットは一般的にアルミニウム合金素材で作られています。傷がつきやすく直火でしか加熱できませんが、電磁調理器で加熱してコーヒーを作ることはできません。そのため、現在ではほとんどのモカポットはステンレス製です。

モカポットからコーヒーを抽出する原理は非常にシンプルで、下部のポットで発生する蒸気の圧力を利用するというものです。蒸気圧がコーヒー粉に浸透するほど高くなると、お湯が上部のポットに押し出されます。モカポットで抽出したコーヒーは、酸味と苦味が混ざり合った濃厚な味わいで、油分も豊富です。

したがって、モカポットの最大の利点は、小さくて便利で操作が簡単であることです。一般のイタリア人女性でもコーヒーを淹れる技術を習得できます。そして香り豊かで黄金色のオイルのコーヒーが簡単に出来上がります。

しかし、その欠点も非常に明白です。つまり、モカポットで作られたコーヒーの風味の上限は低く、手作りのコーヒーほどクリアで明るくなく、イタリアのコーヒーマシンほど豊かで繊細ではありません。 。そのため、ブティックコーヒーショップにはモカポットがほとんどありません。しかし、家庭用のコーヒー器具としては100点の器具です。

モカポットを使ってコーヒーを作るにはどうすればよいですか?

必要な道具には、モカポット、ガスストーブとストーブフレームまたは電磁調理器、コーヒー豆、豆挽き機、水が含まれます。

1. 精製水をモカケトルの下のポットに注ぎ、水位が圧力リリーフバルブより約0.5cm下になるようにします。コーヒーの濃い味が気に入らない場合は、水を追加できますが、コーヒーポットにマークされている安全線を超えないようにしてください。購入したコーヒーポットにラベルが貼られていない場合は、水量が圧力リリーフバルブを超えないように注意してください。そうしないと、安全上の問題が発生したり、コーヒーポット自体に重大な損害が発生したりする可能性があります。

2. コーヒーの挽き具合はイタリアンコーヒーより少し濃いめです。コーヒー粒子がポットから落ちないことを確認するには、パウダータンクのフィルターの隙間のサイズを参照してください。コーヒー粉をパウダータンクにゆっくりと注ぎ、軽く叩いてコーヒー粉を均一に分散させます。布を使ってコーヒー粉の表面を小さな丘の形に平らにします。パウダータンクにパウダーを充填する目的は、不良フレーバーの抽出不良を避けるためです。粉体タンク内のコーヒー粉の濃度が近づくと、一部のコーヒー粉が抽出されすぎたり、抽出不足になって風味や苦味が均一にならない現象を回避できるためです。

3. パウダートラフを下のポットに置き、モカポットの上部と下部を締めてから、電気陶器ストーブの上に置き、高熱で加熱します。

モカポットが一定の温度まで加熱され、モカポットから「ヒュー」という顕著な音が発せられると、コーヒーが抽出されたことを示します。電気陶芸コンロを弱火にし、鍋の蓋を開けます。

5.ケトルのコーヒー液が半分くらい出たら、電気陶芸コンロの火を切ります。モカポットの余熱と圧力により、残ったコーヒー液が上部ポットに押し込まれます。

6. ポットの上部までコーヒー液が抽出されたら、カップに注いで味わいます。モカポットから抽出したコーヒーは非常に濃厚でクレマも抽出でき、最もエスプレッソに近い味わいとなります。適量の砂糖やミルクと混ぜてお飲みいただくこともできます。