モカポットについてもっと知る

モカといえば、誰もがモカコーヒーを思い浮かべます。では、モカとはモカポット?

モカポはコーヒーを抽出するための器具で、ヨーロッパやラテンアメリカ諸国で広く使用されており、アメリカでは「イタリアン・ドリップ・フィルター」と呼ばれています。最初のモカポットは、1933年にイタリア人のアルフォンソ・ビアレッティによって製造されました。当初はアルミニウム製品を製造する工房を開設したのみでしたが、14年後の1933年、モカ・エクスプレス（モカポットとも呼ばれる）を発明するインスピレーションを得ました。

モカポットはベースを加熱してコーヒーを抽出しますが、厳密にはモカポットから抽出されるコーヒー液はイタリアンエスプレッソではなく、むしろドリップ式に近いと言えます。しかし、モカポットで淹れたコーヒーはイタリアンエスプレッソの濃度と風味を備えており、シンプルな方法でイタリアンコーヒーの自由度を自宅でも実現できます。

モカポットの動作原理

そのモカコーヒーメーカーアルミニウムまたはステンレス鋼製で、上部と下部に分かれています。中間部分は導管で接続されており、下部のポットに水を溜めておくために使用されます。ポット本体には圧力逃し弁が付いており、圧力が高すぎると自動的に圧力を解放します。

モカポットの動作原理は、ポットをコンロに置いて加熱することです。下のポットの水が沸騰して蒸気になります。沸騰時に発生する蒸気の圧力を利用して、導管から熱湯が粉末コーヒーが入ったパウダータンクへと送り込まれます。パウダータンクはフィルターで濾過された後、上のポットへと流れ込みます。

イタリアンコーヒーの抽出圧力は7～9barですが、モカポットの抽出圧力はわずか1barです。モカポットの圧力ははるかに低いですが、加熱するとコーヒーを抽出できる十分な圧力を発生させることができます。

他のコーヒー器具と比べて、たった1バーでイタリアンエスプレッソを一杯淹れることができます。モカポットは非常に便利と言えるでしょう。より風味豊かなコーヒーを飲みたい場合は、抽出したエスプレッソに適量の水またはミルクを加えるだけです。

モカポットに適した豆の種類

モカポットの動作原理は、蒸気によって発生する高温高圧を利用してコーヒーを抽出するため、「高温高圧」はシングルグレードコーヒーには適しておらず、エスプレッソにのみ適しています。コーヒー豆はイタリア産のブレンド豆を使用するのが適切であり、焙煎と粉砕の要件はシングルグレードコーヒー豆とは全く異なります。

モカポットを使うときに注意すべきことは何ですか？

① 水槽に水を入れるときモカコーヒーポット水位は圧力逃し弁の位置を超えてはいけません。

②火傷を防ぐため、加熱後はモカポット本体に直接触れないでください。

③ コーヒー液が爆発的に噴き出す場合は、水温が高すぎることを示しています。逆に、コーヒー液がゆっくりと噴き出す場合は、水温が低すぎるため、火力を強める必要があります。

④ 安全性：圧力がかかるため、調理中の温度管理には注意してください。

モカポットから抽出されたコーヒーは、濃厚な味わい、酸味と苦味が絶妙に絡み合い、油分がたっぷりと含まれており、エスプレッソに最も近いコーヒー器具です。また、使い勝手も抜群で、抽出したコーヒー液にミルクを加えるだけで、完璧なラテが出来上がります。