サイフォンポットは、そのユニークなコーヒーメイキング方法と高い装飾的な価値のために、かつて前世紀に人気のあるコーヒーの道具になりました。昨年の冬、Qianjieは、今日のレトロなファッションの傾向で、ますます多くの店主がメニューにサイフォンポットコーヒーのオプションを追加したと述べました。
それはまた、専門のコーヒーを作る方法であるため、人々は必然的にそれを現代の主流抽出法「ハンドブリューティングコーヒー」と比較します。サイフォンポットコーヒーを味わった友人は、味と味の面で、サイフォンポットコーヒーとハンドブリュードコーヒーの間にまだ大きな違いがあることを知っています。
手で醸造されたコーヒーの味がきれいで、より重ねられ、より顕著な風味があります。そして、サイフォンポットコーヒーの味はよりまろやかで、より強い香りとよりしっかりした味がします。ですから、多くの友人が、なぜこの2つの間に大きなギャップがあるのか興味があると思います。サイフォンポットと手で作られたコーヒーに大きな違いがあるのはなぜですか？
1、異なる抽出方法
手brewedコーヒーの主な抽出方法は、ろ過としても知られている点滴ろ過です。コーヒーを抽出するためにお湯を注入している間、コーヒーの液体はろ紙からも浸透します。これは点滴ろ過として知られています。慎重な友人は、Qianjieが「すべて」ではなく「メイン」について話していることに気付くでしょう。手brewedコーヒーは醸造プロセス中に浸漬効果も示すため、水がコーヒーパウダーを直接洗うことを意味するのではなく、ろ紙から染み出す前に短時間滞在することを意味します。したがって、手brewedコーヒーは、点滴ろ過によって完全に抽出されていません。
ほとんどの人は、サイフォンポットコーヒーの抽出方法は「サイフォンタイプ」であると考えるでしょう。これは正しくありません〜サイフォンポットはサイフォン原理を使用して、コーヒーの抽出には使用されていない上部ポットにお湯を引きます。
温水が上部ポットに抽出された後、浸漬用のコーヒーパウダーを追加することは抽出の公式の開始と見なされるため、より正確には、サイフォンポットコーヒーの抽出方法は「浸す」必要があります。水とコーヒーパウダーに浸して、パウダーから風味物質を抽出します。
吸収は、すべてのお湯を使用してコーヒーパウダーと接触するため、水中の物質が一定のレベルに達すると、溶解速度が低下し、一般に飽和と呼ばれるコーヒーからの風味物質の抽出がなくなります。したがって、サイフォンポットコーヒーの味は比較的バランスが取れており、完全な香りがしますが、風味はあまり目立たないでしょう（これは2番目の要因にも関連しています）。ドリップろ過抽出は、純粋な温水を継続的に使用してコーヒーから風味物質を抽出します。これには、大量の貯蔵スペースがあり、コーヒーからフレーバー物質を継続的に抽出します。したがって、手作業で作られたコーヒーは、より豊かなコーヒーの風味がありますが、過度に抽出する傾向があります。
従来の浸漬抽出と比較して、サイフォンポットの浸漬抽出はわずかに異なる可能性があることに言及する価値があります。サイフォン抽出の原理により、お湯はコーヒー抽出プロセス中に継続的に熱くなり、上部の鍋にお湯を維持するのに十分な空気を提供します。したがって、サイフォンポットの浸漬抽出は完全に一定の温度であり、従来の浸漬および滴下ろ過プロセスは常に温度を失います。水の温度は時間とともに徐々に低下し、抽出速度が高くなります。攪拌すると、サイフォンポットは短時間で抽出を完了できます。
2。異なるフィルタリング方法
抽出方法に加えて、2種類のコーヒーのフィルタリング方法は、コーヒーの性能にも大きな影響を与える可能性があります。手brewedコーヒーは非常に密なろ紙を使用し、コーヒー液以外の物質は通り抜けられません。コーヒーの液体のみが浸透します。
サイフォンケトルで使用されるメインフィルタリングデバイスは、フランネルフィルタークロスです。ろ紙も使用できますが、それを完全に覆うことはできないため、手brewedコーヒーのような「閉じた」スペースを形成することができません。微粉末、油、その他の物質は、隙間から下の鍋に落ち、コーヒーの液体に加えられる可能性があるため、サイフォンポットのコーヒーは曇っているように見える場合があります。脂肪と細かい粉末はコーヒーの液体のきれいになる可能性がありますが、コーヒーの豊かな味を提供できるため、サイフォンポットのコーヒーは豊かに味わいます。
一方、手作業で醸造されたコーヒーに関しては、それはまさにそれが特定のまろやかな味を欠くためにあまりにもきれいにろ過されているからですが、これはその主要な利点の1つである究極の清潔さでもあります！したがって、抽出方法の影響だけでなく、異なるろ過システムのためにも、サイフォンポットから作られたコーヒーと手brewedコーヒーで作られたコーヒーとの間に、味に大きな違いがある理由を理解できます。コーヒー液はまったく異なります。
投稿時間：7月9日 - 2024年