ベトナムのドリップフィルターポットは、イタリアのモカポットやTürkiyeのTürkiyePotのように、ベトナムの特別なコーヒー用品です。
ベトナム人の構造だけを見るとドリップフィルターポット、単純すぎるでしょう。その構造は、主に最も外側のフィルター、圧力プレート水分離器、および上部カバーの3つの部分に分割されています。しかし、価格を見ると、この価格は他のコーヒーの調理器具を買わないのではないかと心配しています。低価格で、多くの人々の愛を獲得しています。
まず、このベトナム人がこのポットをどのように使用しているかについて話しましょう。ベトナムは主要なコーヒー生産国でもありますが、苦くて強い味を持つロブスタを生産しています。そのため、地元の人々はコーヒーがそのような豊かなフレーバーを持っていることを期待していません。彼らはそれほど苦くなく、心をリフレッシュできるシンプルなカップが欲しいだけです。したがって（過去に）ベトナムの路上でドリップポットで作られた多くの凝縮ミルクコーヒーがありました。この方法も非常に簡単です。牛乳をカップに入れてから、ドリップストレーナーをカップの上に置き、お湯を注ぎ、コーヒーの点滴が完了するまでふたで覆います。
一般的に、ベトナムの点滴鍋で使用されるコーヒー豆は、主に苦味に集中しています。それで、あなたが花柄のフルーツ酸で軽くローストしたコーヒー豆を使用する場合、ベトナムのドリップポットは良い味が良いでしょうか？
まず、ベトナムのドリップフィルターの抽出原理を理解しましょう。フィルターの下部には多くの穴があり、最初はこれらの穴は比較的大きいです。コーヒーパウダーの直径がこの穴よりも小さい場合、これらのコーヒー粉末はコーヒーに落ちません。実際、コーヒーかすは落ちますが、圧力プレートの水分離器があるため、減少した量は予想よりも少なくなります。
コーヒーパウダーをフィルターに入れた後、平らにパットしてから、圧力プレートの水分分離器を水平にフィルターに入れ、しっかりと押します。このようにして、コーヒーパウダーの大部分は落ちません。圧力プレートがしっかりと押されている場合、水滴は滴ります。この因子の変数を考慮する必要がないように、可能な限り厳しい圧力に押すことをお勧めします。
最後に、水を注入した後、圧力プレートが水で浮かぶ可能性があるため、上部のカバーを覆います。上部のカバーをカバーすることは、圧力プレートをサポートし、浮かぶのを防ぐことです。現在、いくつかの圧力プレートはねじれによって固定されており、このタイプの圧力プレートにはトップカバーは必要ありません。
実際、これを見ると、ベトナムの鍋は典型的なドリップコーヒーの道具ですが、その点滴ろ過法はやや単純で粗雑です。その場合、適切な研削程度、水温、比率を見つけている限り、軽いローストコーヒーもおいしい味を生み出すことができます。
実験を実施するときは、粉砕の程度はドリップコーヒーの抽出時間に直接影響するため、主に研削程度を見つける必要があります。比例という点では、この比率は合理的な抽出速度と濃度を抽出するのが簡単であるため、最初に1:15を使用します。水温に関しては、ベトナムのドリップコーヒーの断熱性能が低いため、より高い温度を使用します。攪拌の影響がなければ、水温は抽出効率を制御する最も効果的な方法です。実験で使用された水温は摂氏94度でした。
使用する粉末の量は10グラムです。粉末層の厚さを制御するために、ドリップフィルターポットの底部の底部が小さいため、10グラムの粉末に設定されています。実際、約10〜12グラムを使用できます。
フィルター容量の制限により、水注入は2つの段階に分割されます。フィルターは一度に100mlの水を保持できます。最初の段階では、100mlのお湯が注がれ、その後、上部カバーが覆われています。水が半分に低下すると、さらに50mlが注入され、ドリップろ過全体が完了するまで上部カバーが再び覆われます。
エチオピア、ケニア、グアテマラ、パナマの軽くローストしたコーヒー豆のテストを実施し、最終的にEK-43の9.5-10.5スケールで粉砕度をロックしました。 No. 20のふるいでふるいにかけた後、結果は約75〜83％でした。抽出時間は2〜3分です。大まかな挽いたコーヒーの点滴時間は短く、コーヒーの酸味がより顕著になります。細かい挽いたコーヒーの点滴時間は長く、その結果、甘さと味が良くなります。
投稿時間：20-20-2024