プレスポットコーヒーの作り方は簡単そうに見えますが、実はとっても簡単なんです！あまり厳密な淹れ方や技術は必要なく、素材を浸すだけで美味しいコーヒーが簡単に淹れられることがわかります。したがって、圧力鍋は怠け者にとって必需品となることがよくあります。
フレンチプレスポット
と言えば、フレンチプレスポット、その誕生は1850年代のフランスにまで遡ることができます。 「ピストンフィルターコーヒーデバイス」は、マイヤー氏とデルフィ氏という二人のフランス人によって共同発明されました。特許申請後、正式にフレンチプレスポットと名付けて販売されました。
しかし、このプレスポットはコーヒーを淹れる際にフィルターの重心のバランスが取れないため、コーヒー粉が隙間から抜けやすく、コーヒーを飲む際に一口にコーヒーのカスが残ってしまうことが多く、結果として非常に美味しくなってしまいます。売り上げが悪い。
20 世紀まで、イタリア人はフィルター スクリーンに一組のスプリングを追加することでこの「バグ」を修正しました。これにより、フィルター スクリーンはバランスを維持しながら滑りも大きくなりました。したがって、このバージョンのフレンチ プレス ポットで作られたコーヒーは、コーヒーを一口飲むたびにコーヒーがこぼれる必要がなくなり、便利で早いバージョンがすぐに人気となり、現在私たちが目にしているバージョンでもあります。
外観から見ても、圧力容器の構造は複雑ではないことがわかります。コーヒーポット本体と、金属フィルターとスプリングプレートを備えたプレッシャーロッドで構成されています。コーヒーを作る手順も、粉を入れて、水を注ぎ、待って、押して完成、ととても簡単です。しかし、多くの場合、初心者の友人の中には、必然的に満足のいく味ではないプレスコーヒーをポットで淹れてしまう人もいます。
生産プロセス中に抽出に影響を与える可能性のある主要なアクションがないため、人的要因による影響を除外した後、問題は必然的にパラメータにあることがわかります。
研削度
まずは研磨です！挽き方ですが、ネットで見る圧力鍋のチュートリアルでは、一般的に粗挽きが推奨されています！同様に、Qianjie 氏は、初心者がフレンチ プレス ポットでコーヒーを作る際に粗挽きを使用することも提案しています。20 番ふるいの 70% の通過率は、フレンチ プレス ポットに浸すのに適した挽き度であり、これは、粗糖挽きと表現できます。類推。
もちろん、細挽きが使えないわけではありませんが、粗挽きの方が誤差を許容できる余地があり、長時間の浸漬による過剰抽出の可能性を減らすことができます！そして、細かい研削は両刃の剣のようなものです。浸すと非常に風味が豊かになります。しっかり浸けていないと口の中に苦い味が残るだけです！
過剰抽出になりやすいことに加えて、細かい粉末が過剰に発生するという欠点もあります。金属フィルターの隙間は濾紙の隙間ほど小さくないため、これらの非常に細かい粉末はフィルターの隙間を容易に通過し、コーヒー液に添加されます。このようにして、コーヒーには多少のコクと風味が加わりますが、その結果、清潔感も大きく失われます。
水温
圧力容器への水の注入は 1 回限りであるため、浸漬プロセス中に抽出率を高める撹拌動作はありません。したがって、この抽出率を補うために水温をわずかに上げる必要があり、従来のハンドフラッシング温度よりも 1 ～ 2 °C 高くなります。中〜浅煎りのコーヒー豆の推奨水温は92〜94℃です。中〜深煎りのコーヒー豆の場合、水温は89〜90℃がおすすめです。
粉水比率
コーヒー濃度を調整する必要がある場合は、粉末水の比率について言及する必要があります。 1: 粉末と水の比率 16 は、フレンチ プレスで抽出されるコーヒーの濃度として一般的に使用され、適切な比率です。
抽出されるコーヒーの濃度は1.1〜1.2％になります。濃いめのコーヒーを好む友人がいる場合は、粉末と水の比率を 1:15 にしてみてはいかがでしょうか。抽出されたコーヒーはより強くて豊かな味になります。
浸漬時間
いよいよ漬け込みタイムです！前述したように、人工的に撹拌する必要がないため、コーヒーから物質を抽出するには、他の部分の抽出率を高める必要があり、浸漬時間も改善が必要な要素です。同じ条件であれば、浸漬時間が長いほど抽出率は高くなります。もちろん、抽出率が高ければ、過剰抽出の可能性も高くなります。
テスト後、中程度から浅煎りのコーヒー豆を使用する場合は、上記の他のパラメーターと組み合わせて浸漬時間を約 4 分間制御するのがより適切です。中煎りから深煎りのコーヒー豆の場合、浸漬時間は3分半程度が目安です。この 2 つの時点で、焙煎度に応じたコーヒーの風味を十分に浸すことができ、同時に長時間の浸漬による苦味も回避できます。
最後に書いてください
使用後は、フレンチプレスコーヒーメーカー、大掃除を忘れずに！浸した後、コーヒーに含まれる油分やその他の物質が金属フィルターに残り、時間内に掃除しないと酸化しやすくなるからです。
そのため、使用後はすべての部品を一つ一つ分解して洗浄することをお勧めします。これにより、おいしいコーヒーが生産されるだけでなく、私たちの健康も確実に保証されます~
コーヒーを淹れるだけでなく、お茶を淹れたり、温かいミルクと冷たいミルクの泡を立てて花を摘んだりすることもでき、それ自体にさまざまな利点があると言えます。重要なのは、価格が非常に適切であり、競争力があまりないということです。
投稿日時: 2024 年 5 月 27 日