圧力鍋でコーヒーを淹れる方法は一見簡単そうに見えますが、実はとても簡単です！ 難しい抽出方法やテクニックは必要ありません。必要な材料を浸すだけで、美味しいコーヒーがこんなに簡単に淹れられることが分かります。そのため、圧力鍋は面倒くさがり屋にとって欠かせない道具となることが多いのです！
フレンチプレスポット
ところで、フレンチプレスポットその誕生は1850年代のフランスにまで遡ります。「ピストンフィルターコーヒー器具」は、マイヤーとデルファイという二人のフランス人によって共同発明されました。特許申請後、正式に「フレンチプレスポット」と命名され、販売されました。
しかし、このプレスポットはコーヒーを淹れるときにフィルターの重心のバランスをとることができないため、コーヒーの粉が簡単に隙間から漏れてしまい、コーヒーを飲むときに口いっぱいにコーヒーの残留物が入っていることが多く、非常に売れ行きが悪くなります。
20世紀まで、イタリア人はフィルタースクリーンにバネを追加することでこの「バグ」を修正しました。これにより、フィルタースクリーンのバランスが維持され、滑りも向上しました。その結果、このフレンチプレスポットで淹れたコーヒーは、一口飲むごとにカスが出ることがなくなり、便利でスピーディーなこのバージョンは瞬く間に人気を博し、現在私たちが目にするバージョンもこのバージョンです。
見た目からわかるように、圧力容器の構造はそれほど複雑ではありません。コーヒーポット本体と、金属フィルターとスプリングプレートが付いた圧力棒で構成されています。コーヒーを淹れる手順も非常にシンプルで、粉を入れ、お湯を注ぎ、待ち、押し下げて完成です。しかし、初心者の中には、どうしても満足のいく味にならないプレスコーヒーを淹れてしまう人もいます。
生産プロセス中に抽出に影響を与える可能性のある大きなアクションはないため、人的要因による影響を排除した後、問題は必然的にパラメータにあることがわかります。
研削度
まずは挽き方です！挽き方ですが、ネットで見かける圧力鍋のチュートリアルでは、一般的に粗挽きが推奨されています。同様に、Qianjie氏も初心者がフレンチプレスポットでコーヒーを入れる際は粗挽きを推奨しています。20号ふるいの通過率70%はフレンチプレスポットの浸漬に適した挽き方で、例えるなら粗挽き砂糖と同等の挽き方と言えるでしょう。
もちろん、細挽きがダメというわけではありませんが、粗挽きの方が誤差の許容範囲が広く、長時間の浸漬による過剰抽出の可能性を減らすことができます！また、細挽きは諸刃の剣のようなもので、一度浸漬すると風味が非常に豊かになりますが、浸漬が不十分だと口の中で苦味が残るだけです！
抽出過多になりやすいことに加え、微細な粉が過剰に混入するという欠点もあります。金属フィルターの隙間はろ紙の隙間ほど小さくないため、微細な粉がフィルターの隙間を簡単に通り抜け、コーヒー液に混入してしまいます。こうしてコーヒーにコクと風味が加わる一方で、結果としてクリーンさは大きく損なわれてしまいます。
水温
圧力容器への注水は一度きりのため、浸漬工程中に抽出率を高める撹拌作用はありません。そのため、この抽出率を補うために、従来の手作業によるフラッシング温度よりも1～2℃高い水温をわずかに上げる必要があります。中煎りから浅煎りのコーヒー豆には92～94℃、中煎りから深煎りのコーヒー豆には89～90℃の水温が推奨されます。
粉末水比
コーヒーの濃度を調節する必要がある場合、粉と水の比率について言及する必要があります。1：16の粉と水の比率は、フレンチプレスで抽出されたコーヒーの濃度に一般的に使用され、適切な比率です。
抽出されるコーヒーの濃度は1.1～1.2%になります。濃いコーヒーがお好みの方は、粉と水の比率を1:15にしてみませんか？より濃厚でコクのある味わいのコーヒーが抽出されます。
浸漬時間
最後に、浸漬時間です！前述の通り、人工的な攪拌がないため、コーヒーから成分を抽出するには、他の部分での抽出率を高める必要があり、浸漬時間も改善が必要な要素の一つです。同じ条件であれば、浸漬時間が長いほど抽出率は高くなります。もちろん、抽出率が高くなると、過剰抽出の可能性も高まります。
実験の結果、中煎りから浅煎りのコーヒー豆を使用する場合は、上記の他のパラメータと組み合わせて、浸漬時間を約4分に調整することがより適切であることがわかりました。中煎りから深煎りのコーヒー豆を使用する場合は、浸漬時間を約3分半に調整する必要があります。この2つの時間ポイントにより、焙煎度に応じたコーヒーの風味を十分に浸透させると同時に、長時間の浸漬による苦味を回避することができます。
最後に書く
使用後はフレンチプレスコーヒーメーカー念のため、念入りな洗浄をお忘れなく！コーヒーを浸した後は、コーヒーに含まれる油分などが金属フィルターに残り、すぐに洗浄しないと酸化してしまいます。
そのため、使用後はすべての部品を一つずつ分解して洗浄することをお勧めします。これは、美味しいコーヒーを淹れるだけでなく、健康にも一定の保証を与えてくれます。
コーヒーを淹れるだけでなく、紅茶を淹れたり、温かいミルクや冷たいミルクを泡立てて花摘みをしたりと、様々なメリットを兼ね備えています。重要なのは、価格が非常に手頃で、あまり競争力がないことです！
投稿日時: 2024年5月27日