フレンチプレスポットを使用して安定した品質のコーヒーを淹れる

コーヒーを淹れるのはどれほど難しいのでしょうか？ハンドフラッシングと水流のコントロール技術において、安定した水流はコーヒーの風味に大きな影響を与えます。水流が不安定だと、抽出ムラやチャネル効果といった悪影響が生じ、コーヒーの味が理想通りにならなくなることがあります。

これを解決するには2つの方法があります。1つ目は、水量管理を徹底することです。2つ目は、注水がコーヒー抽出に与える影響を弱めることです。手軽に美味しいコーヒーを飲みたいなら、後者の方法が最善の選択です。製品の安定性という点では、浸漬抽出は濾過抽出よりも安定しており、手間もかかりません。

フィルター抽出水の注入とコーヒー液滴の抽出を同期させるプロセスで、手で淹れたコーヒーが代表的な例です。浸漬抽出フランスの圧力容器やスマートカップに代表される、濾過前に一定時間水とコーヒー粉を浸し続けることを指します。また、フレンチプレスコーヒーメーカー手淹れのコーヒーほど美味しくありません。これはおそらく、抽出パラメータが適切でないことが原因です。手淹れのコーヒーと同様に、パラメータを間違えると、出来上がったコーヒーは美味しくありません。浸漬抽出と濾過抽出のコーヒーの風味の違いは、浸漬抽出の方が濾過抽出よりも豊かで甘い味わいになるという点にあります。一方、階層感と清潔感は濾過抽出よりも劣ります。

を使用することでフレンチプレスポットコーヒーを淹れるには、挽き具合、水温、割合、時間といったパラメータをマスターするだけで、安定した風味のコーヒーを淹れることができます。水加減などの不安定な要素を完全に排除できます。工程も手作業でフラッシングするよりも簡単で、粉を注ぐ、お湯を注ぐ、待つ、濾過する、という4つのステップだけです。パラメータを正しく使用すれば、浸漬抽出したコーヒーの味は、手淹れのコーヒーと全く遜色ありません。喫茶店でのコーヒー焙煎の典型的な風味は、浸漬（カッピング）によるものです。そのため、焙煎士が味わうようなコーヒーを味わいたいなら、浸漬抽出が最適です。

以下は、カッピングから派生した、ジェームズ・ホフマンの圧力ポット抽出法の共有です。

粉末量: 30g

水量: 500ml (1:16.7)

研削度：カップピング基準（グラニュー糖）

水温: 水を沸騰させるだけです（必要であれば94℃を使用してください）

ステップ：まずコーヒー粉30gを入れ、次に熱湯500mlを注ぎます。熱湯はコーヒー粉に完全に浸かる必要があります。次に、コーヒー粉が完全に水に浸るまで4分間待ちます。4分後、スプーンで表面の粉層を軽くかき混ぜ、表面に浮かんでいる金色の泡とコーヒー粉をスプーンで拾い上げます。次に、コーヒー粉が自然に底に沈むまで1〜4分間待ちます。最後に、軽く押し下げてコーヒー粉とコーヒー液を分離し、同時にコーヒー液を注ぎ出します。このようにして淹れたコーヒーは、カップテスト時の焙煎者の味とほぼ一致します。浸漬法でコーヒーを抽出する利点は、人為的な不確実性要因によって引き起こされる風味の不安定さを最小限に抑えることができ、初心者でも安定した美味しいコーヒーを淹れることができることです。また、豆の品質を識別することも可能で、品質が高いほど風味が良く反映されます。一方、不良品は不良品の風味を正確に反映します。

また、コーヒー豆はコーヒープランジャー圧力鍋のコーヒーは非常に濁っていて、細かい粉の粒子が飲んだ時の味に影響を与えます。これは、圧力鍋がコーヒー粉を濾過するために金属フィルターを使用しているためです。金属フィルターは、ろ紙よりも濾過効果が劣ります。この解決策は非常に簡単です。フランスの圧力鍋用に特別に設計された円形のろ紙をフィルターセットに取り付けることで、手淹れのコーヒーと同じクリアでクリーンな味わいのコーヒー液を濾過できます。追加のろ紙を購入したくない場合は、ろ紙が入ったフィルターカップに注ぎ、濾過することもできます。効果は同じです。