フレンチプレスポットを使用して安定した品質のコーヒーを淹れる

コーヒーを淹れるのはどれほど難しいのでしょうか？ハンドフラッシングと水流コントロールの技術において、安定した水流はコーヒーの風味に大きな影響を与えます。水流が不安定だと、抽出ムラやチャネル効果といった悪影響が生じ、コーヒーの味が理想通りにならなくなることがあります。

これを解決するには2つの方法があります。1つ目は、水量管理を徹底することです。2つ目は、コーヒー抽出における注水の影響を弱めることです。手軽に美味しいコーヒーを飲みたいなら、後者の方法が最善の選択です。製品の安定性という点では、浸漬抽出は濾過抽出よりも安定しており、手間もかかりません。

フィルター抽出水の注入とコーヒー液滴の抽出を同期させるプロセスで、代表的なものとしては手で淹れたコーヒーがあります。浸漬抽出フランスの圧力容器やスマートカップに代表される、濾過前に一定時間水とコーヒー粉を浸し続けることを指します。また、フレンチプレスコーヒーメーカー手淹れのコーヒーほど美味しくありません。これはおそらく、抽出パラメータが適切でないことが原因です。手淹れのコーヒーと同様に、パラメータが間違っていれば、出来上がったコーヒーは美味しくありません。浸漬抽出と濾過抽出のコーヒーの風味の違いは、浸漬抽出の方が濾過抽出よりも豊かで甘い味わいになるという点にあります。一方、階層感と清潔感は濾過抽出に劣ります。

を使用することでフレンチプレスポットコーヒーを淹れるには、挽き具合、お湯の温度、割合、時間といったパラメータをマスターするだけで、安定した風味のコーヒーを淹れることができます。水加減などの不安定な要素に左右されることなく、手間なく淹れることができます。工程も、粉を注ぐ、お湯を注ぐ、待つ、濾過する、というたった4つのステップで済むため、手作業で淹れるよりも手間がかかりません。パラメータさえ正しく使えば、浸漬抽出したコーヒーの味は、手淹れのコーヒーと全く遜色ありません。喫茶店でのコーヒー焙煎の特徴は、浸漬（カッピング）によるものです。そのため、焙煎士が淹れるようなコーヒーを味わいたいなら、浸漬抽出が最適です。

以下は、カッピングから派生した、ジェームズ・ホフマンの圧力ポット抽出法の共有です。

粉末量: 30g

水量: 500ml (1:16.7)

研削度：カップピング基準（グラニュー糖）

水温: 水を沸騰させるだけです（必要であれば94℃を使用してください）

ステップまずコーヒー粉30gを入れ、次に熱湯500mlを注ぎます。熱湯はコーヒー粉に完全に浸かる必要があります。次に、コーヒー粉が完全に水に浸かるまで4分間待ちます。4分後、スプーンで表面の粉層を軽くかき混ぜ、表面に浮かんでいる金色の泡とコーヒー粉をスプーンで拾い上げます。次に、コーヒー粉が自然に底に沈むまで1〜4分間待ちます。最後に、軽く押し下げてコーヒー粉とコーヒー液を分離し、同時にコーヒー液を注ぎ出します。このようにして淹れたコーヒーは、カップテスト時の焙煎者の味とほぼ一致します。浸漬法でコーヒーを抽出する利点は、人間の不確実性要因によって引き起こされる風味の不安定さを最小限に抑えることができ、初心者でも安定した美味しいコーヒーを淹れることができることです。また、豆の品質を識別することも可能で、品質が高いほど風味が良く反映されます。一方、不良豆は不良な風味を正確に反映します。

また、コーヒー豆はコーヒープランジャー圧力鍋はコーヒーの粉が非常に濁っていて、細かい粉の粒子が飲んだ時の味に影響を与えます。これは、圧力鍋がコーヒー粉を濾過するために金属フィルターを使用しているためです。金属フィルターは、ろ紙よりも濾過効果が劣ります。この解決策は非常に簡単です。フランスの圧力鍋用に特別に設計された円形のろ紙をフィルターセットに取り付けることで、手淹れのコーヒーと同じクリアでクリーンな味わいのコーヒー液を濾過できます。追加のろ紙を購入したくない場合は、ろ紙が入ったフィルターカップに注ぎ、濾過することもできます。効果は同じです。