お茶評価の手順

一連の処理の後、お茶は最も重要な段階である最終製品評価になります。テストを通じて標準を満たす製品のみがパッケージングプロセスに入り、最終的に販売のための市場に入れることができます。

では、お茶の評価はどのように行われますか？

お茶の評価者は、視覚、触覚、嗅覚、味覚感覚を通して、茶の優しさ、色、純度、スープの色、味、葉のベースを評価します。お茶のグレードを決定するために、お茶の各詳細を細分化し、1つずつ説明し、判断します。

茶評価は非常に重要であり、評価室の光、湿度、空気などの環境要因を厳密に制御する必要があります。お茶の評価に必要な特殊なツールには、評価カップ、評価ボウル、スプーン、リーフベース、バランススケール、ティーテイスティングカップ、タイマーが含まれます。

ステップ1：ディスクを挿入します

ドライティー評価プロセス。約300グラムのサンプルティーを取り、サンプルトレイに置きます。お茶の評価者は一握りのお茶をつかみ、手でお茶の乾燥を感じます。茶の形状、柔らかさ、色、断片化を視覚的に検査して、その品質を識別します。

ステップ2：ティーブリューイング

6枚の評価ボウルとカップを配置し、重量3グラムのお茶を計量し、カップに入れます。沸騰したお湯を加え、3分後にティースープを排出し、評価ボウルに注ぎます。

ステップ3：スープの色を観察します

ティースープの色、明るさ、明快さをタイムリーに観察してください。茶葉の新鮮さと柔らかさを区別します。一般に、5分以内に観察する方が良いです。

ステップ4：香りの匂い

醸造された茶葉で放出される香りの匂い。香りの匂いを3回嗅ぐ：暑く、暖かく、涼しい。香り、強度、持続性などを含む。

ステップ5：味と味

豊かさ、豊かさ、甘さ、茶熱を含むティースープの味を評価します。

ステップ6：葉を評価します

茶の残留物とも呼ばれる葉の底は、カップの蓋に注がれて、その圧痛、色、その他の特性を観察します。葉の底にある評価は、茶の原料を明確に明らかにすることができます。

茶評価では、各ステップは、茶評価手順の規則に従って厳密に実行され、記録されなければなりません。評価の単一の段階は、お茶の品質を反映することができず、結論を引き出すために包括的な比較が必要です。