モカポットの選び方ガイド

を使用する理由がまだあるのはなぜですかモカポット今日の便利なコーヒー抽出の世界で、一杯の濃縮コーヒーを作るにはどうすればよいでしょうか?

モカポットは長い歴史があり、コーヒー愛好家にとってはほぼ不可欠な抽出ツールです。一方で、レトロで認知度の高い八角形のデザインは、部屋の片隅に置くだけでもクールな置物です。一方、コンパクトで便利なため、イタリアのコーヒーメーカーでは最も一般的なタイプです。

しかし、初心者の場合、水の温度や挽き具合、水と粉の比率をうまくコントロールしないと、味が物足りないコーヒーになってしまいがちです。今回は、モカポットの操作手順や使い方のコツ、簡単で使いやすい夏の特別レシピなどを盛り込んだ、モカポットの詳しい操作マニュアルを作成しました。

モカポットを知る

1933 年に、コーヒーモカポットイタリア人のアルフォンソ・ビアレッティによって発明されました。モカポットの登場により、イタリア人が自宅でコーヒーを飲むのに大変便利になり、いつでも誰でも自宅で濃厚で香り高いエスプレッソを楽しめるようになりました。イタリアでは、ほぼすべての家庭にモカポットがあります。

ポットは上部と下部の2つの部分に分かれています。下部シートには水が満たされており、その底部が沸点に達するまで加熱されます。水蒸気の圧力により、水は中央のパイプラインを通過し、粉体タンクを通って押し上げられます。コーヒー粉を通過したコーヒー液はフィルターでろ過され、上座中央の金属パイプから溢れ出します。これで抽出プロセスは完了です。

モカポットでコーヒーを淹れ、コーヒーの液体が沸騰して泡立つのを観察することは、時にはコーヒーを飲むことよりも興味深いこともあります。モカポットには儀式感だけでなく、かけがえのないメリットもたくさんあります。

シールにゴム製ガスケットを使用すると、通常のフィルターポットよりも早く沸点に到達し、消費時間を短縮できます。家庭用には直火や電気ストーブなどの複数の加熱方法が便利です。デザインやサイズも豊富で、好みやニーズに合わせて選べます。コーヒーマシンよりも持ち運びやすく、フィルターよりもコクがあり、自宅でミルクコーヒーを淹れるのに適している…イタリアンコーヒーが好きで、手作りのプロセスを楽しむなら、モカポットが最適です。

購入ガイド

※容量について：「カップ容量」とは、一般的に抽出されるエスプレッソのショット量を指し、実際の使用状況に応じて選択できます。

※素材について：オリジナルのモカポットの多くは、軽くて熱伝導が早く、コーヒーの風味を保つことができるアルミニウムで作られていました。現在では、より耐久性があり、少し高価なステンレス鋼材も生産されており、利用できる加熱方法も比較的増えています。

※加熱方法：直火、電気炉、陶磁器炉が一般的ですが、電磁調理器で使用できるものはごく一部です。

※シングルバルブとダブルバルブの違いシングルバルブとダブルバルブ抽出の原理と操作方法は同じですが、違いはダブルバルブがコーヒーオイルを抽出できるモカポットであることです。上部のポットには圧力バルブが追加されており、コーヒー抽出の味がより豊かになります。プロの目から見ると、デュアルバルブの方が圧力や濃度が高く、油分も抽出できるコーヒーポットです。全体的に、デュアルバルブモカポットから抽出されるオイルは、シングルバルブモカポットから抽出されるオイルよりも濃厚です。

モカポットの使い方

① 安全弁の高さを超えないように、鍋の底面に熱湯を注ぎます。 （ビエレッティのティーポットの底には線が入っており、目安となります。）

②パウダータンクに細かく砕いたイタリアンコーヒーの粉を入れ、スプーンでコーヒー粉を端の上にならし、パウダータンクと上下のシートを組み立てます※モカポットは濾紙が不要で、濃厚なコーヒーが出来上がります。そしてまろやかな味わい。合わない場合は、濾紙を追加して味を比較し、濾紙を使用するかどうかを選択できます。

③蓋を開けたまま中火〜強火で加熱し、沸騰後にコーヒー液を抽出します。

④シュワシュワと泡が出る音がしたら火を止めます。コーヒーを注いで楽しんだり、好みに応じて創造的なコーヒーを混ぜたりできます。

こうするとさらに美味しくなりますよ

①深煎りのコーヒー豆を選ばない

モカポットは加熱抽出時の水温が非常に高いため、深煎りのコーヒー豆を使用すると、煮沸すると苦味が強くなってしまうためおすすめできません。比較的、中煎りから浅煎りのコーヒー豆は、味わいが重なりモカポットに適しています。

②中細に挽いたコーヒー粉

より利便性を求める場合は、完成したエスプレッソコーヒー粉末を選択することもできます。挽きたての場合は、通常、中程度からわずかに細かい質感を持つことをお勧めします。

③粉を散布する際は力を入れて押し付けないでください。

モカポットのカップ形状により、水と粉の比率に合わせてパウダータンクが用意されているので、直接コーヒーパウダーを入れるだけです。コーヒー粉をプレスする必要はなく、コーヒー粉を満たして優しく滑らかにするだけで、コーヒー粉が均一に広がり、あまり欠点なく風味がより完成します。

④水を加熱した方が良い

冷水を入れると電気ストーブの加熱時にコーヒー粉も熱を受けてしまい、抽出過多による焦げや苦味が発生しやすくなります。そのため、あらかじめ温めておいたお湯を加えるのがおすすめです。

⑤ 適時に温度を調整する必要があります。

コーヒーの抽出状態を見ながら温度を調整しますので、加熱する前に蓋を開けてください。最初は中火から強火にかけてください（水温と個人の経験によって異なります）。コーヒーが出始めたら弱火に調整します。泡がはじける音がして液の出が少なくなったら火を止め、鍋本体を外してください。ポット内の残りの圧力によりコーヒーが完全に抽出されます。

⑥ コーヒーを飲み終わったら、怠けずにすぐに掃除しましょう

使用後は、モカエスプレッソメーカー、各部品をタイムリーに掃除することが重要です。一緒に回転させる前に、各部品を別々に自然乾燥させるのが最善です。そうしないと、フィルター、パッキン、パウダータンクに古いコーヒーの汚れが残りやすくなり、詰まりの原因となり、抽出に影響を与える可能性があります。