サイフォンポットは、扱いにくい操作と長い使用時間のために、今日の主流のコーヒー抽出方法にはなりません。しかし、それでも、サイフォンポットコーヒーを作るプロセスに深く魅了されている友人はまだたくさんいます。それだけでなく、サイフォンコーヒーも飲むときにユニークな風味を持っています。今日は、サイフォンコーヒーの作り方を共有しましょう。
サイフォンポットコーヒーの並外れた生産により、正式な使用の前に、その動作原則を理解するだけでなく、その誤解の一部を解明し、使用中にポットを爆発させるリスクを回避するために誤った操作を認識して避ける必要があることに注意する必要があります。
そして、すべてに精通したら、サイフォンコーヒーポットの生産と使用は想像ほど難しくないことがわかりますが、むしろ少し楽しいことがわかります。最初にサイフォンポットの動作原理を紹介しましょう！
サイフォンポットの原理
厚いものの、サイフォンポットはサイフォンポットと呼ばれますが、サイフォンの原理ではなく、熱膨張と収縮によって生成される圧力差によって抽出されます！サイフォンポットの構造は、主にブラケット、下部ポット、上部ポットに分かれています。下の図から、サイフォンポットのブラケットが下部ポットに接続されており、固定とサポートに役割を果たしていることがわかります。下部の鍋は、主に液体を保持して加熱するために使用され、より均一な加熱を実現するためにほぼ球形です。一方、上部のポットは、細長いパイプが伸びる円筒形です。パイプの収縮部分にはゴム製のリングがあります。これは非常に重要なコアプロップです。
抽出プロセスは非常に簡単です。最初は、下の鍋を水で満たし、それを加熱し、それから緊張せずに上部の鍋を下の鍋に置きます。温度が上昇すると、水が膨張し、水蒸気への変換が加速します。この時点で、上部のポットをしっかりと塞ぎ、下部ポットに真空状態を作成します。次に、これらの水蒸気は下部の鍋のスペースを絞り、下部の鍋のお湯を引き起こし、圧力によりパイプラインを継続的に登ります。お湯が鍋の上にある間、私たちは混合抽出のためにその中にコーヒー張りを注ぎ始めることができます。
抽出が完了した後、イグニッションソースを削除できます。温度が低下するため、下部ポットの水蒸気が収縮し始め、圧力が正常に戻ります。この時点で、上部のポットのコーヒー液体は下層に流れ始め、フィルターが存在するため、コーヒー液のコーヒー液体のコーヒーパウダーが上部ポットでブロックされます。コーヒーの液体が完全に流れ落ちるとき、抽出が完了する時です。
サイフォンポットに関する誤解
サイフォンコーヒーの最も一般的な慣行は、抽出プロセスを開始する前に頻繁に大きな泡が現れるまで下鍋で水を沸騰させることであるため、ほとんどの人はサイフォンコーヒーの抽出水温は100°Cであると考えていますが、実際にはここには2つの誤解があります。 1つ目は、100°Cではなく、サイフォンコーヒーの抽出水温度です。
伝統的な慣行では、泡が出てくるまで下部の鍋が加熱されますが、この時点でのお湯はまだ沸点に到達していません。最大では、突然の沸騰鎖の存在が泡の生成を促進するという理由だけです。次に、圧力のために現在の鍋のお湯が上部の鍋に移された後、鍋の材料と周囲の環境の熱吸収により、お湯が再び温度を失います。上部ポットに到達するお湯の測定により、水温は約92〜3°Cしかなかったことがわかりました。
別の誤解は、圧力の違いによって形成されたノードからもたらされます。これは、蒸気と圧力を生成するために水を沸騰させる必要があることを意味しません。水はあらゆる温度で蒸発しますが、低温では蒸発速度が遅くなります。頻繁に泡立つ前に上部の鍋をしっかりと閉じた場合、お湯も上の鍋に押し込まれますが、比較的遅い速度で。
つまり、サイフォンポットの抽出水温は均一ではありません。設定された抽出時間または抽出されたコーヒーの焙煎の程度に基づいて使用される水温を決定できます。
たとえば、長期間抽出したり、軽いローストコーヒーを抽出するのが難しい抽出をしたい場合は、比較的高い温度を使用できます。抽出されたコーヒー豆がより深く焙煎されている場合、またはより長い期間抽出したい場合は、水温を下げることができます！粉砕度の考慮は同じです。抽出時間が長いほど、ベーキングが深くなり、粉砕が粗く、抽出時間が短く、ベーキングが浅くなるほど、粉砕が細かくなります。 （サイフォンポットの研削がどれほど粗くても、手洗浄に使用される研削よりも細かいことに注意してください）
サイフォンポット用のフィルターツール
ブラケット、上部ポット、下のポットに加えて、サイフォンポットの内側に隠された小さな小道具もあります。これは、沸騰チェーンに接続されたろ過装置です。フィルタリングデバイスには、濾紙、フランネルフィルター布、または他のフィルター（織物のないファブリック）など、独自の好みに応じてさまざまなフィルターを装備できます。 （突然の沸騰チェーンには、水温の変化をよりよく観察したり、沸騰を防ぎたりするなど、多くの用途があります。したがって、最初から上部ポットを適切に配置する必要があります。）
これらの材料の違いは、水浸潤速度を変えるだけでなく、コーヒー液体中の油と粒子の保持度も決定します。
ろ紙の精度は最高です。そのため、フィルターとして使用すると、飲酒時に生産されたサイフォンポットコーヒーは比較的高い清潔さと強いフレーバーの認識を持ちます。不利な点は、きれいすぎてサイフォンコーヒーポットの魂を欠いていることです！したがって、一般的に、私たちが自分のためにコーヒーを作り、手間を気にしないときは、Siphon Pot Coffeeのフィルタリングツールとしてフランネルフィルタークロスを使用することをお勧めします。
フランネルの欠点は、高価で掃除が困難であることです。しかし、利点はそれですサイフォンポットの魂があります。それは液体に油とコーヒーの粒子を保持することができ、コーヒーにより豊かな香りとまろやかな味を与えることができます。
サイフォンポットの粉末給餌シーケンス
サイフォンコーヒーにパウダーを追加する方法は2つあります。これは「最初」と「後」です。最初に注ぐことは、圧力差のためにお湯が入る前に上部の鍋にコーヒーパウダーを加えるプロセスを指し、次に抽出のために温水が上昇するのを待つことです。後の注ぎは、お湯が完全に上に上昇した後、鍋にコーヒーパウダーを注ぎ、抽出のために混合することを指します。
どちらにも独自の利点がありますが、一般的に言えば、初心者の友人がポスト投資方法を使用してフォロワーを引き付けることをお勧めします。この方法の変数の方が少ないため、コーヒーの抽出は比較的均一です。最初の場合、コーヒーパウダーの抽出の程度は、水との接触順に応じて異なり、より多くの層をもたらすことができますが、オペレーターからのより多くの理解も必要です。
サイフォンポットの混合方法
上記のサイフォンポットボディに加えて、サイフォンポットが購入されると、攪拌棒も装備されます。これは、サイフォンコーヒーの抽出方法が浸漬抽出に属しているため、生産プロセスで攪拌操作が使用されるためです。
タッピング方法、円形の攪拌方法、交差攪拌方法、Z字型の攪拌方法、さらには∞型の攪拌方法など、タッピング方法を除き、他の攪拌方法は比較的強い攪拌程度を除いて、コーヒーの抽出速度を大幅に増加させることができます（攪拌強度と速度に応じて）。タッピング方法は、タッピングを使用してコーヒーパウダーを水に注ぎ、主にコーヒーパウダーを完全に浸すことができます。また、これらの方法を使用することを選択できます。独自の抽出方法に従って、1つだけを使用することに制限はありません。
サイフォンポットのバックアップツール
上記の2つのツールに加えて、布と加熱源であるサイフォンポットを抽出するときに、2つの追加の小道具を準備する必要があります。
2つの布が合計で必要です。1つの乾燥布と1枚の濡れた布です！乾燥した布の目的は、爆発を防ぐことです！下の鍋を加熱し始める前に、サイフォンポットの下部ポットの水分を拭き取る必要があります。それ以外の場合、水分が存在するため、暖房プロセス中に下部ポットは爆発しやすくなります。湿った布の目的は、コーヒーの液体逆流の速度を制御することです。
暖房を提供できる限り、ガスストーブ、光波ストーブ、アルコールランプなど、暖房源には多くのオプションがあります。一般的なガスストーブと光波ストーブの両方は、熱出力を調整でき、温度上昇は比較的高速で安定していますが、コストは少し高くなります。アルコールランプのコストは低いですが、熱源は小さく、不安定で、暖房時間は比較的長いです。しかし、それは大丈夫です、それはすべて使用できます！それの使用は何ですか？アルコールランプを使用する場合は、低鍋にお湯を加えるのが最善であることをお勧めします。
さて、サイフォンコーヒーポットを作るための指示はいくつかあります。次に、サイフォンコーヒーポットの操作方法を説明しましょう！
サイフォンコーヒーポットの生産方法
まず抽出パラメーターを理解しましょう。今回は、速いペースの抽出方法が使用され、軽くローストしたコーヒー豆、ケニアアザリアと組み合わせます！したがって、水温は比較的高く、約92°Cになります。これは、頻繁に泡立つまで鍋で沸騰するときにシーリングを行う必要があります。わずか60秒の短い抽出時間とコーヒー豆の浅い焙煎のため、ここでは手洗いよりもさらに細かい研削プロセスが使用され、EK43に9度のマークがあり、20番目のふるいに90％のふるい速度があります。粉末対水率は1:14です。これは、20gのコーヒーパウダーが280mlのお湯とペアになっていることを意味します。
1.まず、すべての調理器具を準備し、ターゲットの水を下のポットに注ぎます。
2。注いだ後、乾燥した布を使用して、鍋から落ちる水滴を拭き取り、鍋が爆発するリスクを避けてください。
3.拭いた後、最初にフィルタリングデバイスを上部ポットに取り付けます。特定の操作は、沸騰チェーンを上部ポットから下げ、力を使用して導管チェーンのフックを垂らしていることです。これにより、フィルタリングデバイスを使用して上部ポットの出口をしっかりと遮断し、下部ポットに浸透しすぎないようにします！同時に、水排出速度を効果的に遅くすることができます。
4.設置後、上部ポットを下のポットに置くことができます。沸騰チェーンが底に触れてから加熱を開始できることを忘れないでください。
5.現在のポットが小さな水滴を継続的に生成し始めたら、急いではいけません。小さな水滴が大きな水滴に変わると、上部の鍋をまっすぐにして押し込み、下の鍋を真空状態に入れます。次に、下部ポットのすべてのお湯が上部ポットに流れるのを待ってください。抽出を開始できます！
6.コーヒーパウダーを注ぐときは、タイミングを同期させ、最初の攪拌を開始します。この攪拌の目的は、蒸し手で醸造されたコーヒーに相当するコーヒーグラウンドに完全に浸ることです。したがって、最初にタッピング方法を使用して、すべてのコーヒーグラウンドを水に注ぎ、水を均等に吸収します。
7.時間が25秒に達したら、2回目の攪拌を続行します。この攪拌の目的は、コーヒー風味化合物の溶解を加速することです。そのため、ここでは比較的攪拌強度の高い技術を使用できます。たとえば、Qianjieで使用されている現在の方法はZ字型混合方法であり、Z形状を前後に描画してコーヒーパウダーを10秒間攪拌することが含まれます。
8。時間が50秒に達したら、攪拌の最終段階を進みます。この攪拌の目的は、コーヒー物質の溶解を増やすことでもありますが、違いは、抽出が端に達するため、コーヒーには甘くて酸っぱい物質が多くないため、現時点では攪拌力を遅くする必要があることです。 Qianjieで使用されている現在の方法は、円形の混合方法であり、ゆっくりと円を描くことが含まれます。
9。55秒で、イグニッション源を取り外して、コーヒーが逆流するのを待つことができます。コーヒー逆流の速度が遅い場合は、湿った布を使用してポットを拭いて温度低下を加速し、コーヒー逆流を加速し、コーヒーの過剰抽出のリスクを回避できます。
10。コーヒー液が完全に下部ポットに戻されると、抽出を完了することができます。この時点で、試飲のためにサイフォンポットコーヒーを注ぐと、わずかなスカルドが生じる可能性があるため、試飲する前にしばらく乾燥させることができます。
11。しばらく残された後、それを味わってください！明るいチェリートマトとケニアの酸っぱい梅の香りに加えて、黄色の砂糖とアプリコットの桃の甘さも味わうことができます。全体的な味は厚くて丸い。レベルは手brewedコーヒーほど明白ではありませんが、サイフォンコーヒーはより強固な味とより顕著な香りを持ち、完全に異なる体験を提供します。
投稿時間：1月2日 - 2025年