コーヒー豆の保存方法

外で淹れたコーヒーを飲んだ後、ついついコーヒー豆を買いたくなることはありませんか？ 家に道具をたくさん買ってきて、自分で淹れてみようと思ったのですが、家に帰ったらコーヒー豆をどう保管すればいいのでしょうか？ 豆はどれくらい日持ちするのでしょうか？ 賞味期限はどれくらいなのでしょうか？

今日の記事ではコーヒー豆の保管方法を説明します。

実は、コーヒー豆の消費量は飲む頻度によって異なります。最近、オンラインやコーヒーショップでコーヒー豆を購入する場合、1袋のコーヒー豆の重さは100g～500g程度です。例えば、自宅で15gのコーヒー豆を使用する場合、100gで約6回、454gで約30回淹れることができます。コーヒー豆を買いすぎてしまった場合、どのように保管すればよいのでしょうか？

コーヒー豆は焙煎後30～45日間、つまり最も美味しい時期にお飲みいただくことをお勧めします。一度に大量に購入することはお勧めしません。コーヒー豆は適切な環境下で1年間保存できますが、豆に含まれる風味成分はそれほど長くは持続しません。そのため、私たちは保存期間と味覚期間の両方を重視しています。

1. 袋に直接入れる

現在、オンラインでコーヒー豆を購入する場合、袋入りと缶入りの2種類の包装が主に存在します。コーヒーバッグ基本的に穴が開いているのですが、これは実際には一方向排気弁と呼ばれる弁装置です。車の一方通行のように、ガスは一方向からしか排出できず、反対方向からは入りません。ただし、香りを嗅ぐためだけにコーヒー豆を絞るのはやめましょう。そうすると香りが何度も押し出され、後で弱まってしまう可能性があります。

焙煎直後のコーヒー豆は、その内部に大量の二酸化炭素を含有しており、数日後には大量の二酸化炭素を放出します。しかし、焙煎後、炉から取り出して冷却した後、密封袋に入れます。一方通行の排気弁がないと、大量の二酸化炭素が袋全体に充満し、袋が豆からの継続的なガス放出に耐えられなくなると、破裂しやすくなります。このようなタイプのコーヒーパウチ少量に適しており、消費速度が比較的速いです。

2. 保存用の豆缶を購入する

インターネットで検索すると、実に様々な瓶が出てきます。どうやって選べばいいのでしょうか？まず、3つの条件を満たす必要があります。密閉性が高いこと、一方向排気バルブが付いていること、そして真空保存容器に近いことです。

焙煎の過程で、コーヒー豆の内部構造が膨張し、コーヒーの揮発性香味成分を豊富に含む二酸化炭素が発生します。密閉缶は、揮発性香味成分の損失を防ぐだけでなく、空気中の水分がコーヒー豆に触れて湿気を帯びるのを防ぐこともできます。

一方通行バルブは、ガスの継続的な放出によって豆が破裂するのを防ぐだけでなく、コーヒー豆が酸素と接触して酸化するのを防ぎます。焙煎中にコーヒー豆から発生する二酸化炭素は、酸素を遮断する保護層を形成しますが、時間の経過とともに、この二酸化炭素は徐々に失われていきます。

現在、多くのコーヒー豆の缶市販のコーヒー豆保存容器は、簡単な操作で真空に近い状態を実現し、コーヒー豆が長時間空気に触れるのを防ぎます。瓶は透明なものと完全に透明なものがあり、主に光の影響によるコーヒー豆の酸化を防ぐことを目的としています。もちろん、日光が当たらない場所に置けば酸化を防ぐことができます。

ご自宅に豆挽き機をお持ちでしたら、一度粉状に挽いてから保存していただけますか？粉状に挽くと、コーヒーの粒子と空気の接触面積が増え、二酸化炭素の放出が促進され、コーヒーの香味成分の散逸が促進されます。帰宅後、淹れると風味が薄くなり、初めて味わった香りや風味が失われてしまう可能性があります。

そのため、コーヒーパウダーを購入する際は、少量ずつ購入し、涼しく乾燥した場所に保管して、できるだけ早く飲むことをお勧めします。冷蔵庫での保管はお勧めしません。冷めてから使用するために取り出すと、室温の影響で結露が発生し、品質と風味に影響を与える可能性があります。

まとめると、友人が少量のコーヒー豆を購入する場合は、そのまま包装袋に入れて保管することをお勧めします。購入量が多い場合は、保管用に豆缶を購入することをお勧めします。