モカポットの抽出方法はコーヒーマシンと同じ圧力抽出方式を採用しているため、よりエスプレッソに近い風味を抽出できます。コーヒー文化の普及に伴い、モカポットを購入する友人が増えています。抽出したコーヒーの濃さだけでなく、コンパクトで使い勝手が良く、価格も手頃なため、人気となっています。
操作自体は難しくありませんが、抽出経験のない初心者であれば、多少の困難に遭遇することは避けられません。そこで今日は、使用中に遭遇する最も一般的で困難な3つの問題を見ていきましょう。モカコーヒーメーカー! 対応ソリューションも掲載！
1、コーヒーを直接スプレーする
通常の操作では、モカコーヒー液の漏れ速度は穏やかで均一で、衝撃力はありません。しかし、コーヒーが濃い形で噴出すると、水柱が形成されることがあります。これは、操作またはパラメータに何らかの誤解があると考えられます。この状況は2種類に分けられます。1つは最初からコーヒー液が噴出している場合、もう1つは抽出の途中でコーヒー液の流れが急激に変化し、水柱が「ダブルポニーテール」状になる場合です。
まず、粉の抵抗力が初期段階で不十分な場合です。これにより、強い蒸気の噴射によってコーヒー液が直接噴出してしまうことがあります。この場合、粉の量を増やしたり、細かく挽いたり、コーヒー粉を詰めたりして、粉の抵抗力を高める必要があります。
もう一つの状況は、抽出中に火力が過剰に残っていることです。コーヒー液が粉から分離すると、粉とお湯の抵抗力が徐々に低下します。抽出が進むにつれて、モカポットから火源を取り除く必要があります。そうしないと、粉が抵抗不足でお湯の浸透を阻止できず、コーヒー液が一気に噴き出し、水柱を形成してしまいます。流れが速すぎると火傷をしやすいので、注意が必要です。
2、コーヒー液が出ない
先ほどの状況とは対照的に、これはモカポットが長時間沸騰しているにも関わらず、液体が出ていない状態です。注意点が1つあります。モカポットを長時間空にできず、注水時に水位が圧力安全弁を超えている場合は、抽出を中止するのが最善です。モカポットが爆発する危険性が高まるためです。
多くの状況では、モカポット挽きすぎ、粉が多すぎる、詰め込みすぎなど、液体が出ない原因があります。これらの操作は粉の抵抗を大きく増加させ、水が流れる隙間が非常に小さくなるため、沸騰に時間がかかり、コーヒー液が出なくなります。
たとえ抽出できたとしても、抽出時間が長すぎるため、コーヒー液が苦い過抽出状態を呈する可能性が高いため、事象発生後に適時に調整を行うのが最善です。
3、抽出されたコーヒー液には油や脂肪分は含まれません
モカポットも圧力抽出を採用しているため、イタリアのコーヒーマシンに近いコーヒーオイルを抽出できます。オイルというよりは、二酸化炭素を含んだ泡のような味わいです。モカポットの圧力はコーヒーマシンほど高くないため、抽出されるオイルはコーヒーマシンほど濃厚で長持ちせず、すぐに蒸発してしまいます。しかし、完全に消えてしまうほどではありません！
泡をほとんど抽出しない場合は、モカポットであれば、その「原因」はおそらく以下の3つのいずれかです。挽きすぎ、焙煎時間が長すぎる、粉末抽出法を使用している（いずれも泡を充填する二酸化炭素が不足しているため）！もちろん、根本的な問題は圧力不足です。モカポットから抽出したコーヒーに泡が出ない場合は、まず挽き具合を調整するか、粉末の量を増やし、コーヒー液の漏れ具合を観察して、豆／コーヒー粉の鮮度に問題があるかどうかを判断するのが最善です。
投稿日時: 2024年9月2日