手淹れコーヒーポット登場

手淹れコーヒーは「水流」のコントロールがとても大切！水量が多い・少ないと、コーヒー粉への水分の取り込みが不足したり過剰になったりして、酸味や渋みが強くなったり、雑味が生じやすくなります。フィルターカップに安定した水の流れを確保するには、手描きティーポットの品質が大きく影響します。

01 鍛造素材

温度はコーヒー粉中の可溶性物質の溶解速度に影響を与える可能性があるため、通常、コーヒー粉内の水温に大きな差が生じることは望ましくありません。手醸造ポット醸造過程中。したがって、優れた手淹れポットには一定の断熱効果がある必要があり、少なくともコーヒーを淹れている2〜4分間の間は、水の温度差を摂氏約2度に制御するようにしてください。

02 ポット容量

水注入操作の前に、ほとんどの手洗いポットには 80% 以上の水を入れる必要があります。したがって、手洗ポットを選ぶときは、容量が1リットルを超えないようにするのが最善です。そうしないと、ポット本体が重すぎて、持つのが疲れたり、水流の制御に影響を与えたりします。容量0.6〜1.0Lの手引き急須のご使用をおすすめします。

03 広い鍋底

沸騰の過程で中の水は、コーヒーポット徐々に減っていきます。水圧を安定させて水流を安定させたい場合、手鍋にはその面積を確保できる広い底が必要です。安定した水圧により、コーヒー粉がフィルターカップ内で均一に転がりやすくなります。

04 出水管の設計

手淹れコーヒーは水柱の衝撃力を利用して抽出効果を実現するため、手淹れポットは安定した途切れのない水柱を提供できなければなりません。したがって、水出口パイプの厚さは非常に重要であり、厚すぎると注水流の制御が困難になる可能性があります。薄すぎると適切なタイミングでより多くの水流を供給することができません。もちろん、初心者や愛好家の場合は、水量を一定に保つことができる手動じょうろを選択することで、調理の失敗を適切に減らすこともできます。ただし、料理のスキルが向上すると、水流の大きさをより調整できる手動じょうろが必要になる場合があります。

05.注ぎ口のデザイン

水道管の設計が水流の太さに影響を与えるのであれば、注ぎ口の設計は水流の形状に影響します。フィルターカップ内でコーヒー粉が繰り返し水分を摂取する可能性を減らすために、手引きケトルによって生成される水柱はある程度の浸透力を持たなければなりません。そのためには、吐水口の形状を広く取出し、テール部の先端をシャープな形状にし、上部が厚く下部が薄い水柱を形成し、浸透力を持たせる必要があります。同時に、水柱が安定した浸透を実現するために、注ぎ口の設計は、水注入中に水柱に対して 90 度の角度を確保する必要があります。このような水柱を比較的形成しやすい注ぎ口には、細口スパウトと平口スパウトの2種類があります。鶴嘴やアヒル嘴のポットも可能ですが、高度な制御スキルが必要です。そのため、初心者は細口ティーポットから始めることをお勧めします。

実験によると、一般的にはステンレス鋼のコーヒーポット注ぎ口は点滴水を利用して水を供給し、下部に比較的重量が集中した水滴のような形状を形成します。粉体層に接触すると一定の衝撃力があり、均一に広がりません。逆に、コーヒー粉層内で水の流れが不均一になる可能性が高くなります。ただし、カモノハシポットは水から出すときに水滴ができることがあります。水滴と比較すると、水滴は均一な球形であり、粉体層と接触すると外側に均一に広がります。

まとめ

上記のポイントを踏まえて、自分のニーズや予算に応じて適切なハンドポットを選んで、自分用、家族、友人、ゲスト用に美味しいコーヒーを淹れてみてはいかがでしょうか。