茶葉の違い、淹れ方の違い

今日、お茶を飲むことはほとんどの人にとって健康的なライフスタイルとなっており、お茶の種類によって必要な量も異なります。ティーセットそして醸造方法。

中国にはたくさんの種類のお茶があり、中国にはお茶愛好家もたくさんいます。しかし、よく知られ広く認識されている分類方法は、お茶をその色と加工方法に基づいて、緑茶、白茶、黄茶、緑茶、紅茶、紅茶の 6 つのカテゴリーに分類することです。

緑茶

緑茶は中国の歴史の中で最も古いお茶であり、中国で最も生産量の多いお茶です。 緑茶は中国の歴史の中で最も古いお茶であり、中国で最も生産量の多いお茶であり、6つのお茶の中で1位にランクされます。緑茶は非発酵茶であるため、ビタミン、クロロフィル、茶ポリフェノール、アミノ酸などの天然物質が生葉に多く含まれており、これらはお茶の中で最も豊富です。

緑茶を淹れる必要がありますティーポット未発酵の緑茶葉は比較的柔らかいため、煮出すのではなく。煮出して飲むとお茶に含まれる豊富なビタミンCが破壊され、栄養価が下がってしまいます。カフェインも大量に染み出すため、お茶スープが黄色くなり、味が苦くなります。

紅茶

紅茶は、この製品の製造に適した茶の木の発芽したばかりの葉から作られ、萎凋、揉み、発酵、乾燥などの一般的な工程を経て精製されます。完全発酵茶であるため、紅茶の加工過程で茶ポリフェノールの酵素酸化を中心とした化学反応が起こり、生葉の化学組成が大きく変化しています。茶ポリフェノールを90％以上削減し、テアフラビンやテアルビジンなどの新成分も誕生しました。

完全に発酵させた紅茶は煮出して淹れることができます。日常的には85〜90℃の水で淹れるのが一般的です。最初の 2 杯のお茶は目覚める必要があり、3 ～ 4 杯のお茶が最も美味しいです。

白茶

白茶は軽発酵茶に属します。生の葉を摘んだ後、竹筵の上に薄く広げて、弱い日差しの当たる場所、または風通しの良い透明な部屋に置きます。自然に枯れて、かき混ぜたり捏ねたりせずに、70％または80％が乾燥するまで乾燥させます。弱火でじっくりと乾燥させます。

白茶は煮出したり淹れたりすることもできますが、状況によって異なります。わずかに発酵しているため、淹れる際にお茶を目覚めさせる必要もあります。 2煎目で茶だしが濃くなり、3～4煎目でお茶の内容物が沈殿し、最高の香りと味わいを実現します。

ウーロン茶

ウーロン茶は摘み取り、しぼみ、振り、揚げ、丸め、焼くなどの工程を経て作られます。優れた品質を持っています。飲んだ後は香りが長く残り、後味は甘く爽やかです。

半発酵で淹れる際は、1～2回程度の抽出時間を要するため、香りが茶汁に拡散します。 3〜5倍に淹れるとお茶の香りが湯の中に浸透し、歯や頬から香りが広がります。

濃いお茶

濃茶は中国独特の種類のお茶です。基本的な製造工程は、湯通し、初期捏ね、堆肥化、再捏ね、焼成となります。通常、粗くて古い原料が使用され、製造プロセス中の発酵時間が長くなることがよくあります。そのため、茶葉は油っぽい黒または黒褐色をしているため、濃茶と呼ばれます。

黄茶

黄茶は軽発酵茶のカテゴリーに属し、加工プロセスは緑茶と同様です。ただし、乾燥工程の前後に、ポリフェノールやクロロフィルなどの部分酸化を促進する「窒息黄色」工程が追加されます。

緑茶と同様に、黄茶も醸造には適していますが、調理には適していません。ガラスのティーポット！料理に使用する場合、過剰な水温は新鮮で柔らかい黄茶を損傷し、過剰なカフェインの沈殿と苦味を引き起こし、味に大きな影響を与える可能性があります。