茶葉によって淹れ方が違う

今日では、お茶を飲むことはほとんどの人にとって健康的なライフスタイルとなっており、お茶の種類によっても必要な栄養素は異なります。ティーセットそして醸造方法。

中国には様々な種類のお茶があり、多くのお茶愛好家もいます。しかし、一般的に広く認知されている分類方法は、お茶の色と加工方法に基づいて、緑茶、白茶、黄茶、緑茶、紅茶、黒茶の6つに分類することです。

緑茶

緑茶は中国の歴史上最も古いお茶であり、中国で最も生産量の多いお茶でもあります。緑茶は中国の歴史上最も古いお茶であり、中国で最も生産量の多いお茶であり、6種類のお茶の中で第1位です。非発酵茶である緑茶は、ビタミン、クロロフィル、茶ポリフェノール、アミノ酸など、すべてのお茶の中で最も豊富な天然成分を新鮮な葉によく保持しています。

緑茶はティーポット発酵していない緑茶は比較的柔らかいので、煮沸するよりも、そのまま飲む方がよいでしょう。煮沸して飲むと、緑茶に含まれる豊富なビタミンCが破壊され、栄養価が低下します。また、カフェインも大量に溶け出し、茶葉が黄色くなり、苦味が増します。

紅茶

紅茶は、生産に適した茶樹の新芽から作られ、萎凋、揉捻、発酵、乾燥といった一般的な工程を経て精製されます。完全発酵茶であるため、紅茶の加工過程において、茶ポリフェノールの酵素酸化を中心とした化学反応が起こり、生葉の化学組成は大きく変化します。茶ポリフェノールは90%以上減少し、テアフラビンやテアルビジンといった新たな成分が生成されています。

完全発酵させた紅茶は、煮出して淹れることができます。日常的に使用する場合は、通常85～90℃のお湯で淹れます。最初の2杯は蒸らし、3～4杯目が最も風味が良くなります。

白茶

白茶は軽発酵茶に属します。新鮮な葉を摘み取った後、竹製の筵の上に薄く広げ、弱い日光、または風通しの良い透明な室内に置きます。自然乾燥させ、70％または80％が乾燥するまで、かき混ぜたり揉んだりせずに、弱火でゆっくりと乾燥させます。

白茶は煮出しても淹れても美味しくいただけますが、状況に応じて使い分けてください。軽い発酵のため、淹れる際には茶葉を目覚めさせる必要があります。二煎目では茶葉のスープにとろみがつき、三煎目から四煎目では茶葉の成分が沈殿し、最高の香りと風味が生まれます。

ウーロン茶

烏龍茶は、摘み取り、萎凋、振盪、焙煎、揉捻、焼成などの工程を経て作られ、優れた品質を誇ります。口に含むと、長く続く香りと甘く爽やかな後味が広がります。

半発酵抽出では、お茶を1～2回に分けて抽出することで、香りが茶葉に浸透します。3～5回に分けて抽出すると、お茶の香りがお湯に溶け込み、歯と頬に香りが広がります。

ダークティー

ダークティーは中国特有のお茶です。基本的な製造工程は、湯通し、下揉み、堆肥化、再揉み、焙煎です。通常、粗く古い原料が使用され、製造工程における発酵時間も長くなります。そのため、茶葉は油分を含んだ黒色または黒褐色をしており、ダークティーと呼ばれます。

黄茶

黄茶は軽発酵茶に分類され、緑茶と同様の加工工程を経ています。ただし、乾燥工程の前または後に「窒息黄」と呼ばれる工程が加えられ、ポリフェノールやクロロフィルなどの成分が部分的に酸化されます。

緑茶と同様に、黄茶も淹れるのには適していますが、調理には適していません。ガラスティーポット! 調理に使用する場合、水温が高すぎると、新鮮で柔らかい黄茶が損傷し、カフェインが過剰に沈殿して苦味が生じ、味に大きな影響を与える可能性があります。